Herboristerie Alara - Ath

Propriétés
Traditionnellement utilisé pour stimuler et faciliter la digestion.
Apprécié pour favoriser la montée de lait chez la femme allaitante.
Contribue à une meilleure fonction intestinale.
Soutient naturellement la santé respiratoire.
Associé au confort digestif et au bon transit.

Description botanique
Le carvi (Carum carvi), aussi appelé cumin des prés ou anis des Vosges, appartient à la famille des Apiacées. Cette plante vivace, haute de 30 à 80 cm, est abondante dans les prairies de montagne et se trouve en Europe et en Asie.

Son apparence rappelle celle de la carotte, avec des feuilles finement divisées en segments linéaires se terminant par une petite pointe, mais à la différence de la carotte, il n’est pas velu. Ses fleurs blanches se regroupent en ombelles composées aux rayons inégaux.

Les petits fruits, mûrs à la fin de l’été, sont très parfumés. Leur saveur est intensément aromatique, avec une légère âcreté.

Constituants principaux
Les graines de carvi renferment :

Essence aromatique : riche en carvone et limonène.

Préparation traditionnelle
Infusion :

Ajouter une cuillère à café de graines dans une tasse d’eau chaude.
Infuser à couvert pendant 10 minutes.
Filtrer avant de consommer.

Usage traditionnel

Interne : Il est recommandé de boire une tasse après chaque repas.
Digestion : Traditionnellement utilisé pour apaiser les troubles digestifs comme les ballonnements, la flatulence et l’aérophagie.

Autres usages
Le carvi est un condiment prisé en Europe du Nord, où il parfume la choucroute, le pain (Pumpernickel), ainsi que des fromages comme le munster et le gouda. En Allemagne, il est appelé Kümmel et distillé en une eau-de-vie du même nom. Les graines sont généralement utilisées sèches, mais fraîches, elles libèrent de subtiles notes d’agrumes.

 
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