Herboristerie Alara - Ath

Gomme Arabique (Gomme d’Acacia) - Morceaux :

Présentation et usages:

Additif alimentaire (E 414) couramment utilisé en cuisine et en cosmétique.
Source de fibres solubles, offrant des propriétés prébiotiques.
Émulsifiant et épaississant naturel, améliorant la texture des préparations.
Favorise un bon transit et une digestion harmonieuse.

Description botanique
La gomme d’acacia (Acacia senegal), aussi appelée gomme arabique, appartient à la famille des Fabacées.

Cet arbre ligneux, de couleur brun-roux, possède une écorce dure et des feuilles duveteuses. Ses fleurs jaunes en capitules donnent naissance à des cosses d’environ 15 cm de long. Il peut atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur.

Origine et histoire
Parmi les gommes naturelles, la gomme arabique est sans doute la plus ancienne et la plus connue.

Utilisation dans l’Égypte antique : Sous le nom de kami, elle servait à cohérer les bandages de momies et à fixer les pigments des peintures hiéroglyphiques dès la troisième dynastie (2650 av. J.-C.).

Répartition géographique : Présente dans près de 900 espèces d’acacias, elle est majoritairement produite en Afrique tropicale, sous le nom de gomme Sénégal.

Production actuelle :

80 % proviennent de l’Acacia senegal (Soudan).
Le reste se partage entre Acacia laetia et Acacia seyal.

Récolte et production
La gomme arabique s’écoule naturellement à la suite de blessures sur l’écorce. Les producteurs augmentent ces lésions pour améliorer le rendement, qui varie de 20 g à 2000 g par arbre, avec une moyenne de 250 g par individu.

Comme toutes les gommes végétales, la gomme arabique est constituée d’une macromolécule polysaccharidique fortement ramifiée et contient des produits minéraux et des constituants azotés. Elle est soluble dans l’eau mais insoluble dans l’alcool.

Propriétés et bienfaits
Facilite la digestion et soulage la constipation.
Probiotique naturel, favorisant l’équilibre intestinal.

Constituants principaux
La gomme d’acacia renferme :

Polysaccharides naturels : galactose, arabinose, rhamnose et acide glucuronique.
Complexe arabinogalactane-protéine.
Fraction glycoprotéique, avec divers acides aminés.

Usages traditionnels et industriels

Cuisine orientale : Utilisée dans les pâtisseries, elle agit comme liant et épaississant.
Collage : Employée pour les étiquettes, enveloppes et timbres.
Peintures : Présente dans les gouaches et aquarelles, elle sert de fixatif pour les pastels.
Solubilité élevée : Contrairement à d’autres gommes, elle est soluble jusqu’à 50 % dans l’eau.
Incompatibilités : Ne doit pas être mélangée avec l’alcool, les acides minéraux, les sels ferriques, les acides oxaliques ou les sels de plomb.

Utilisation et posologie
Prébiotique :

Dissoudre 5 à 10 g de gomme d’acacia en poudre ou en morceaux dans de l’eau chaude ou une tisane.
Son goût légèrement sucré améliore l’arôme des infusions.
Durée de la cure : 3 semaines, renouvelables 2 à 3 fois si nécessaire.

Mise en garde
Pour les intestins fragiles, il est recommandé de diviser le dosage par deux et de l’augmenter progressivement jusqu’à atteindre un seuil toléré par l’organisme.
 

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