Piment de la Jamaïque - Pimenta dioica

Baies séchées : propriétés, usages traditionnels et précautions

Description
Aussi appelé "poivre aromatique" ou "bois d’Inde", le poivre de Jamaïque est une épice unique aux saveurs complexes, combinant poivre noir, muscade, clou de girofle et cannelle.

Contrairement à son nom, il ne provient pas du poivrier mais du pimentier de la Jamaïque (Pimenta dioica), un arbre tropical poussant principalement en Jamaïque et dans les Caraïbes. Utilisé depuis des siècles par les peuples autochtones, il allie qualités culinaires et propriétés médicinales.

Parfum et saveurs
Le poivre de Jamaïque offre une palette riche et chaleureuse :

Notes épicées et boisées.
Touches sucrées et légèrement fumées.
Nuances rappelant muscade, clou de girofle et cannelle.

Utilisation en cuisine
Cette épice polyvalente sublime les plats :

Viandes : Parfait pour les ragoûts et marinades, renforçant les arômes.
Plats sucrés : Apporte une touche chaude aux tartes et puddings.
Sauces et soupes : Intensifie les chutneys, bouillons et sauces épicées.
Boissons : Intéressant en cocktails ou infusions pour une saveur subtilement épicée.
Associé à des ingrédients comme la vanille, le cacao ou le piment, il crée des saveurs profondes et harmonieuses.

Bienfaits:

Stimulant digestif : Favorise une digestion fluide et un bon appétit.
Effet détox : Soutient la fonction hépatique et contribue à une peau saine.
Antioxydant naturel : Protège les cellules contre le stress oxydatif et les radicaux libres.

Le poivre de Jamaïque est généralement bien toléré et ne présente pas de contre-indications majeures aux doses usuelles. Toutefois, comme pour toute épice aux propriétés digestives et stimulantes, une consommation excessive peut parfois provoquer des irritations gastriques. Il est recommandé aux personnes sensibles du système digestif de l’utiliser avec modération. 

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125€/kg