Herboristerie Alara - Ath

Grain entier : propriétés, usages traditionnels et précautions

C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.

Bienfaits
Soutient la gestion du poids, en stimulant le métabolisme.
Facilite la digestion, favorisant la production d’enzymes digestives.
Contribue au bon fonctionnement du foie, aidant à la détoxification.
Soutient le système nerveux, améliorant la concentration et la vigilance.

Description botanique
Le poivre noir (Piper nigrum), appartenant à la famille des Pipéracées, est une liane vivace originaire du sud-ouest de l’Inde, cultivée dans les régions tropicales d’Asie du Sud-Est, Afrique orientale et Amérique du Sud.

Tige ligneuse : Peut atteindre jusqu’à 20 mètres de longueur.
Feuilles larges et aiguës : À nervures arquées.
Fleurs : Petites et apétales, regroupées en longs épis étroits.
Fruits : Baies sphériques, passant du vert à l’orange, puis rouges à maturité.
Différentes formes du poivre
Poivre noir : Fruits récoltés avant maturité, fermentés, puis séchés jusqu’à ce que leur enveloppe devienne noire et ridée.
Poivre blanc : Fruits mûrs dont l’enveloppe rouge est retirée avant séchage, ce qui leur donne une teinte blanchie.
Poivre vert : Fruits immatures, vendus frais, lyophilisés ou conservés au vinaigre ou au sel.

Usages traditionnels et histoire
Le poivre noir est utilisé depuis l’Antiquité, étant prisé comme monnaie d’échange. Les Goths exigèrent 3 000 livres de poivre lors du siège de Rome en 408, et à certaines époques, il avait une valeur équivalente à l’or.

À partir du XVᵉ siècle, les Portugais développèrent le commerce du poivre avec la côte de Malabar, motivant notamment les voyages de Vasco de Gama.

Dans la médecine ancienne :

Théophraste et Hippocrate le mentionnaient comme remède.
Dioscoride l’utilisait contre les maladies nerveuses et l’épilepsie.
Les Arabes le recommandaient contre les calculs urinaires et les rhumatismes.
L’école de Salerme (Moyen Âge) le trouvait efficace contre la toux, la fièvre et la digestion.
À la Renaissance, il était utilisé contre les fièvres et les états de faiblesse.

Principaux constituants
Le poivre noir contient :

Essence aromatique riche en carbures terpéniques (bêta-bisabolène, camphène, limonène, bêta-caryophyllène).
Pipérine, responsable de sa saveur brûlante.
Safrole, composé en faible quantité mais présentant une activité cancérogène.
Limonène, pouvant inhiber l’action du safrole selon certaines études.

Préparation traditionnelle
Infusion :

Infuser 10 minutes avec 1 cuillère à café de grains de poivre et un peu de feuille de menthe.
Couvrir pendant l’infusion.
Filtrer avant de consommer.

Utilisation
Boire 1 à 2 tasses par jour.

Précautions
⚠️ Une consommation excessive peut provoquer des brûlures digestives.

Saveur
Piquante, avec des arômes intenses et chauffants.

Vendu en vrac, qu'est ce que ça veut dire ?  
Ce produit est vendu en vrac à l'herboristerie, cela veut dire que si vous le commandez, il sera emballé et préparé expressément pour vous selon la quantité désirée.

Via le site, il est possible de commander un minimum de 25 grammes et chaque ajout se fait par 5 grammes.