Herboristerie Alara - Ath

Propriétés

Contribue à stimuler l’appétit.
Favorise un taux de cholestérol équilibré.
Stimule les défenses immunitaires.
Soutient et facilite la digestion.
Participe à un métabolisme lipidique sain.
Apporte des bienfaits pour la santé et la mobilité des articulations, des os et des muscles.
Contribue au maintien des fonctions intestinales et hépatobiliaires normales.
Soutient une bonne santé respiratoire.

Contre-indications
L’utilisation du curcuma est déconseillée dans les cas suivants :

En cas d’occlusion des voies biliaires.
Chez les femmes enceintes.

Description botanique
Le curcuma (Curcuma longa ou Curcuma domestica), également connu sous les noms de Safran des Indes ou Racine de Safran, appartient à la famille des Zingibéracées.

Proche parent du gingembre, cette plante vivace, haute d’environ 1 mètre, est originaire d’Asie du Sud-Est. Elle est désormais cultivée dans toutes les régions suffisamment chaudes du globe, avec l’Inde comme principal producteur, suivie de l’Indonésie, de la Chine, du Bangladesh, et de divers pays d’Amérique du Sud et des Antilles.

Le rhizome, épais et jaune orangé, est la partie la plus prisée pour son goût chaud et légèrement amer. La plante produit également de longues feuilles veinées et engainantes, ainsi que de petites fleurs jaunâtres surmontées de bractées roses. Sa multiplication se fait par bouturage du rhizome, de préférence sur des sols bien drainés dans un climat chaud et humide.

Constituants principaux
Le rhizome de curcuma contient :

Hydrates de carbone et un principe amer.
Curcumine : pigment responsable de sa couleur intense (environ 5 %).
Oléo-résine.
Essence aromatique riche en zingibérène et turmérone (3 à 5 %).
Composés phénoliques dérivés de l’acide caféique.

Usage traditionnel
Le rhizome est employé frais comme condiment en Asie du Sud-Est et séché/pulvérisé en Inde pour la fabrication de la poudre de curry.
Utilisé autant pour sa couleur jaune vibrante que pour son arôme distinctif, le curcuma est essentiel dans les cuisines indienne, créole et orientale.
En plus de ses usages culinaires, le rhizome de curcuma est également une plante tinctoriale utilisée depuis des millénaires en Orient pour colorer les tissus en jaune d’or.
 

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